Trik Jitu Mengatur Panas Api Saat Memanggang BBQ

Memanggang BBQ bisa jadi kegiatan yang menyenangkan, tapi bisa juga berantakan kalau kamu tidak tahu cara https://omsouthernbbq.com/ mengelola panasnya. Panas yang tidak merata atau terlalu tinggi bisa membuat daging gosong di luar tapi mentah di dalam. Sebaliknya, api yang terlalu kecil akan membuat proses memasak jadi sangat lama. Nah, agar BBQ-mu sukses dan menghasilkan hidangan yang sempurna, simak trik jitu mengatur panas api berikut ini.

Kenali Tipe Panas pada Panggangan

Sebelum mulai, kamu perlu tahu bahwa ada dua zona panas utama yang bisa kamu buat di pangganganmu:

Zona Panas Langsung (Direct Heat): Ini adalah area tepat di atas sumber api. Panasnya sangat tinggi dan cocok untuk memasak cepat, seperti membakar sosis, steak tipis, atau sayuran yang mudah matang.
Zona Panas Tidak Langsung (Indirect Heat): Area ini jauh dari sumber api. Panasnya lebih rendah dan merata, ideal untuk memasak daging dengan potongan tebal yang butuh waktu lama, seperti iga atau brisket. Cara kerjanya mirip oven.

Cara Mengatur Panas pada Panggangan Arang

Panggangan arang membutuhkan sedikit lebih banyak usaha dalam mengatur panasnya, tapi hasilnya sering kali dianggap lebih beraroma. Berikut caranya:

Buat Dua Zona Panas: Kumpulkan arang di satu sisi panggangan untuk membuat zona panas langsung. Sisi yang kosong akan menjadi zona panas tidak langsung.
Perhatikan Asap dan Warna Arang: Saat arang mulai menyala, tunggu hingga arang tertutup lapisan abu tipis berwarna putih atau abu-abu. Ini menandakan arang sudah panas merata dan siap digunakan. Jika masih ada api yang menyala-nyala, arang masih terlalu panas dan bisa membuat makananmu gosong.
Gunakan Tutup Panggangan: Menutup panggangan akan membantu mengunci panas dan asap, sehingga panas lebih merata. Lubang ventilasi pada tutup bisa digunakan untuk mengendalikan aliran udara. Buka lubang lebih lebar untuk meningkatkan suhu, dan tutup sedikit untuk menurunkannya.

Cara Mengatur Panas pada Panggangan Gas

Panggangan gas jauh lebih mudah dikendalikan. Kamu bisa mengatur panasnya semudah memutar kenop kompor di rumah.

Manfaatkan Kenop Pengatur Panas: Atur kenop pada setiap burner untuk membuat zona panas yang berbeda. Nyalakan satu atau dua burner pada api tinggi untuk zona panas langsung, dan biarkan burner lain mati untuk zona panas tidak langsung.
Lakukan Pemanasan Awal: Nyalakan semua burner pada api sedang-tinggi selama 10-15 menit dengan tutup tertutup. Ini akan memanaskan panggangan secara keseluruhan dan memastikan tidak ada titik dingin.
Gunakan Termometer: Banyak panggangan gas dilengkapi termometer di tutupnya. Gunakan ini untuk memantau suhu internal pangganganmu. Suhu ideal untuk memasak dengan panas sedang adalah sekitar 175-200°C.

Tips Tambahan

Jangan Terlalu Sering Membolak-balik: Saat memanggang, biarkan makananmu tetap di tempatnya selama beberapa menit. Terlalu sering membalik justru akan membuat suhu turun dan makanan jadi kering.
Pindahkan Makanan Sesuai Kebutuhan: Mulai masak daging tebal di zona panas tidak langsung hingga hampir matang, lalu pindahkan ke zona panas langsung sebentar untuk mendapatkan tampilan gosong yang cantik. Ini trik para ahli BBQ.
Gunakan Garam dan Lada: Bumbui daging sesaat sebelum memanggang. Garam akan membantu membentuk kerak yang lezat.

Dengan menguasai trik-trik ini, kamu tidak hanya bisa memasak makanan yang matang sempurna, tapi juga bisa menikmati proses BBQ-mu tanpa stres. Selamat memanggang!